札幌・中央区の藻岩山麓にあるベーカリーハリー（bakery harry）の「パンスイス カスタード＆チョコ」を実食。こんがりと硬く焼けた表面と、もっちり柔らかな内側。噛むたびにバターを感じる生地と、カカオの味が濃いチョコが印象に残るパンを、写真とともに紹介します。
* * *
薄茶色の紙袋から
今夜のパンを取り出し
深い藍色の器にのせる
書斎でカメラを向ける
夜に選んだパンを撮り
記録に残すことは
私の愉しみのひとつ
思うようにきれいに撮れたら
食べる前から
少し満たされた気持ちになる
撮影を終え
カメラを置く
ウイスキーのロックを傍らに
ようやく味わう時間
今夜選んだ、パン
ベーカリーハリーの
「パンスイス カスタード＆チョコ」
艶のある表面には
まっすぐな筋
端から端まで続いている
筋の盛り上がりは
こんがりとした褐色
谷には淡いきつね色が残り
細かな焼き色の濃淡をつくる
揃ったラインに
しばらく見入ってしまう
横から眺めると
重なった層がくっきり
隙間から
カスタードが顔を出している
—— この少し垂れた姿がいい
パンスイスのなかから
今回これを選んだ理由だ
硬い表面、その内側
爪で表面を軽くたたく
「コツ、コツ、コツ」
返ってきた
硬い音
ナイフを当てても
すぐには刃が入らない
少し力を加えたとき
手元まで伝わる
こんがり焼けた筋の硬さ
切り分けて現れた
カスタードを淡くしたような
クリーム色の生地
指で押してみる
硬い外側とは違う
もっちり柔らかな内側
生地の中に並ぶ
大小の空気の部屋
底には
厚みのあるチョコレート
その脇から
カスタードも見える
味わってみる
「バリッ」「サクッ」
表面を噛むたび
口の中に響く音
ひと口ごとに変わる
食感の楽しさ
内側の生地を噛むと
バターが染み出すような感覚
ほのかな甘み
チョコとカスタードを
一緒に口へ運ぶと
前に出るチョコの味
濃厚な味わいのなか
しっかりと残る
カカオの風味
カスタードだけの部分では
その味も
きちんと感じられる
実は私
薄く広がったカスタードと
生地が一体になって焼けた
その境目が好きだったりする
なめらかなクリームとは
また違う
このおいしさが、いい
今夜の記録
月に一度ほどしか行けない
ベーカリーハリー
訪れるたび
好きなパンスイスを探す
けれどこれまで
手に取ってきたのは
季節限定ばかり
定番の
「カスタード＆チョコ」を
味わうのは今回が初めて
見た目は小ぶり
けれど夜のおやつなら
私にはこれくらいが
ちょうどいい
memo
─── パン ───
パンスイス カスタード＆チョコ 380円（税込）
2026年8月購入
─── お店 ───
ベーカリーハリー
（bakery harry）
札幌市中央区南19条西16丁目7-10
