今夜味わうのは、ハートブレッド アンティーク（Heart Bread ANTIQUE）の「とろなまチョコパイ」。サクサクとしたパイ生地になめらかなチョコレートを包み、表面にはザラメ。甘すぎるかと思いきや、チョコレートは控えめな甘さ。ザラメのザクザクとした食感と甘さが加わり、ほどよい甘さに仕上がったパンだった。
* * *
すっかり、パン屋難民になってしまった
連休中、お目当てのパン屋を目指して
車を走らせる
1軒目、2軒目
望みを託した3軒目も
扉には「CLOSE」の文字
――― あそこなら、きっと開いているはず
ハートブレッド アンティークへ向かう
今夜、選んだパン
「とろなまチョコパイ」
白い紙袋の口をそっと開けた瞬間
鼻先へ届くチョコレートの香り
小麦の香ばしさも確かにあるけれど
チョコレートの存在が勝っている
袋から取り出した姿は
ザラメとナパージュが艶やかに光る
マットなダークブラウンの皿が
いっそう引き立てる
器との相性もいい
直角二等辺三角形に折りたたまれたパイ生地
最も膨らんだところは、指3本分
生地そのものにココアパウダーが
練り込まれているのだろうか？
褐色の生地
焼き目のグラデーションは判別しにくい
きれいな断面を見たくて
どの角度で切るべきか迷いながら
少しだけべたつきが残る手で
端から、平行にナイフを入れてみる
刃を押しあてたところから
バリバリという音
――― ここは慎重に
表面の皮と一緒にザラメが
剥がれ落ちてしまう
中心部に届くと
ナイフを引く手が重くなる
――― なるほど
これが重くなった原因か
切り口から
たっぷりのチョコレートが見える
口に残る、チョコレートの余韻
はじめは、生地そのものの味を確かめる
私の中のマイルール
チョコレートのない端の部分をつまみ
口へと運んでみる
生地自体の甘みも
バターの風味も控えめに抑えられている
表面のザクザクとしたザラメが
食感と甘みのアクセントになっている
一口大に切り分けておいた
チョコレートが詰まった部分を
まるごとほおばる
端や底の生地からサクサクと
軽快な音が響く
中に包まれているのは
なめらかなチョコレート
まさしく、とろなま
――― とろけていく
カカオの香りは主張しすぎず優しい
甘さも控えめ
ザラメのザクザクとした食感が
このなめらかなチョコの質感を
いっそう引き立てる
チョコレートとザラメの甘さ
バランスがいい
パイを飲み込む
チョコレートの風味が
口に残った
このパイは甘すぎるのではないかという
私の懸念はすぐに消えてしまった
今夜の記録
脇役だと思っていたザラメが
全体の甘さのバランスを整え
あのザクザクとした食感まで愉しませてくれる
私の中のアンティークのお気に入りが
塗り替えられた瞬間だった
memo
─── パン ───
とろなまチョコパイ 280円（税込）
2026年8月購入
─── お店 ───
ハートブレッド アンティーク
（Heart Bread ANTIQUE）
札幌市白石区南郷通15丁目南3-12
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