パン・オ・トラディショネルの「パンオレザン」。ラムレーズンとクロワッサン生地の調和に、少し感激。

今夜味わうのは、パン・オ・トラディショネル（札幌市中央区）の「パンオレザン」。ラム酒漬けレーズンとバター香るクロワッサン生地の調和に、思わず感心した一品でした。

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今日一日、本当にお疲れ様

期待に胸を膨らませながら

グラスにウイスキーを注ぐ

今夜のお楽しみは、「パンオレザン」

大阪万博のフランスパビリオンで話題になった

パンスイスやクロワッサンが並ぶ

パン・オ・トラディショネルのパン

口コミで知って、行きたいと思っていた

今夜、選んだパンは

紙袋からそっと取り出す

香ばしく焼き上がったクロワッサン生地

きつね色に輝く生地は美しい渦

層の隙間から顔をのぞかせるレーズンの粒

ひと口目への期待が高まる

───　けっこう、大きい

20cmのお皿にのせてみるが

存在感がある

重ねられた生地の層は、触ればすぐに崩れてしまいそう

スイーツカット用のアルコスナイフを持ち

パンに添え、ゆっくりと前後させる

ザクッ

スーッ、スーッ、スーッ

気持ちよく刃が通り、生地を割っていく

───　うん、期待を裏切らない

ラムレーズンも艶やか

密度の高いところがアーモンドクリームなのか

まずは、生地だけを味わってみる

生地だけを先に、口に含んでみる

表面の薄皮はパリッと香ばし

中はほどよくしっとり

噛むほどに、バターの風味がじんわり広がる

層を一枚ずつ剥がすように味わうだけでも

おいしさは十分に伝わってきた

レーズンが苦手でも食べやすそうと感じた

次に、レーズンのある中心部分を

レーズンは粒感が残るタイプではなく

すっとほどけるようにやわらかい

レーズンが苦手な人でも食べやすいと感じるほど

いい意味でレーズンらしさが前に出すぎていない

カスタードを巻き込んだ生地とレーズン

それぞれがお互いを引き立てている

甘さもちょうどよく

ロックのウイスキーとの相性も抜群

グラスに手が伸びる回数が

気づけば少し増えていた

今夜の記録

実は店頭で、700円を超えるパンスイスがあった

少し迷って見送ったけれど

このパンオレザンを食べて

「次はあれを選ぼう」と決めた

それと、シンプルなクロワッサンもいいな