今夜味わうのは、パン・オ・トラディショネル（札幌市中央区）の「パンオレザン」。ラム酒漬けレーズンとバター香るクロワッサン生地の調和に、思わず感心した一品でした。
* * *
期待に胸を膨らませながら
グラスにウイスキーを注ぐ
大阪万博のフランスパビリオンで
話題になった
パンスイスやクロワッサンが並ぶ
パン・オ・トラディショネル
口コミで知って
行きたいと思っていた
今夜、選んだパンは
「パンオレザン」
紙袋からそっと取り出す
香ばしく焼き上がった
クロワッサン生地
きつね色に輝く生地は
美しい渦を描いている
層の隙間から顔をのぞかせる
レーズンの粒
ひと口目への期待が高まる
――― けっこう、大きい
20cmのお皿にのせてみるが
存在感がある
重ねられた生地の層は、触ればすぐに崩れてしまいそう
スイーツカット用の
アルコスナイフを持ち
パンに添えて
ゆっくりと前後させる
ザクッ
スーッ、スーッ、スーッ
気持ちよく刃が通り
生地を割っていく
――― うん
期待を裏切らない
ラムレーズンも艶やか
密度の高いところが
アーモンドクリームだろうか
まずは、生地だけを味わってみる
生地だけを先に
口に含んでみる
表面の薄皮は
パリッと香ばしく
中はほどよくしっとり
噛むほどに
バターの風味がじんわり広がる
層を一枚ずつ剥がすように
味わってみる
それだけでも
おいしさは十分に伝わってきた
レーズンが苦手でも食べやすそうと感じた
次に、レーズンのある
中心部分を食べてみる
レーズンは
粒感が残るタイプではなく
すっとほどけるように
やわらかい
レーズンが苦手な人でも
食べやすいと感じるほど
いい意味で
レーズンらしさが前に出すぎていない
カスタードを巻き込んだ生地と
レーズン
それぞれがお互いを
引き立てている
甘さもちょうどよく
ロックのウイスキーとの相性も抜群
グラスに手が伸びる回数が
気づけば少し増えていた
今夜の記録
実は店頭で
700円を超えるパンスイスがあった
少し迷って見送ったけれど
このパンオレザンを食べて
「次はあれを選ぼう」と決めた
それと
シンプルなクロワッサンもいいな
memo
─── パン ───
パンオレザン 400円（税込）
2026年7月購入
─── お店 ───
パン・オ・トラディショネル 円山本店
（PAIN au TRADITIONNEL）
札幌市中央区大通西27丁目1-1
マルヤマクラス1F
【ARCOS（アルコス）テーブルナイフ】
せっかく買ってきた美しいデニッシュやタルト。いざカットしようとすると、形がつぶれてしまったり、切り口がボロボロに。そのたびに、少しだけ残念な気持ちになっていた。パンやスイーツを、美しい形のまま口に運びたい。スペイン生まれのこのナイフは、独自の刃先で生地を潰さず、鮮やかな断面を見せてくれる。
