今夜味わうのは、パン屋Soraの「ショコラダマンド」。クロワッサン生地にアーモンドクリームとラズベリーソースを合わせた、意外性のあるおいしさを楽しめました。
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いつもは週末の午後に訪れることが多い
江別市大麻のパン屋Sora
今朝は少し時間を変え
10時ごろに扉を開けてみた
店内には焼きたての香り
棚にはいつも以上に
パンが並んでいる
――― 得をした気分
今夜楽しむパンは
ここから選ぼう
今夜、選んだパンは
「ショコラダマンド」
紙袋をそっと開ける
こんがりと焼き上がった
クロワッサン生地
それを包み込む
アーモンドクリーム
アーモンドスライスが散り
シュガーパウダーが
粉雪のように積もっている
渦を巻く生地の隙間からは
小さなチョコレートが
そっと顔をのぞかせていた
パンの中に隠れた、小さな驚き
パンにナイフを入れる
現れた断面に
目が止まった
アーモンドクリームの下に
鮮やかな赤紫色のソース
これは完全に予想外
こんな仕掛けが
隠れていたとは
今まで食べた
ショコラダマンドにはなかった
小さな驚き
そのひと工夫で
ひと口目への期待が
さらに大きくなる
まずは、生地だけを味わってみる
生地だけを
口に含んでみる
表面のパリッとした食感も
中のしっとり感も
どちらかに強く
振り切ったタイプではない
どちらかに個性があるパンのほうが
好みではあるけれど
このショコラダマンドは
生地そのものの味が
噛むほどに
じんわりと伝わってくる
――― これはこれでいい
甘酸っぱい、ラズベリーソースがアクセント
じっくりと噛み締めるだけで
美味しい生地
チョコレートの甘さと
ラズベリーソースの酸味が広がる
主張しすぎないけれど
確かに存在感がある
アーモンドクリームと
チョコレート
甘くなりがちな組み合わせを
ラズベリーソースが
まとめている
最後のひと口まで
飽きずに食べられた
その理由は
このアクセントにあるのかも
今夜の記録
朝の店内は
多くのお客さんでにぎわっていて
パンをゆっくり見る余裕がなかった
なので、近いうちに
朝のSoraを訪ねてみようと思う
つぶれない心地よさ
【ARCOS（アルコス）テーブルナイフ】
せっかく買ってきた美しいデニッシュやタルト。いざカットしようとすると、形がつぶれてしまったり、切り口がボロボロに。そのたびに、少しだけ残念な気持ちになっていた。パンやスイーツを、美しい形のまま口に運びたい。スペイン生まれのこのナイフは、独自の刃先で生地を潰さず、鮮やかな断面を見せてくれる。
