今夜味わうのは、ブーランジュリ ア・トン・コテ（札幌市中央区）の「洋なしのデニッシュ」。幾重にも重なる香ばしいデニッシュ生地と、みずみずしい洋なしのコンポートが印象に残る一品でした。
* * *
昼間、大通東にあるパン屋へ
香ばしい香りの店内で
並ぶパンをひとつずつ眺める
――― あ、洋なしがのったデニッシュ
果物の中で
いちばん好きな、洋なし
今夜、選んだパンは
「洋なしのデニッシュ」
仕事や家のことをひと通り終えた
静かな自室
「ガサッ、ガサッ」
洋なしデニッシュを
紙袋から慎重に取り出す
こんがりと
深い焦げ目をまとった生地
中央には
大ぶりの洋なしのコンポート
主役のオーラを出している
――― 一体、どんな層に
なっているのだろう
デニッシュにナイフを入れた瞬間
「パリッ」
気持ちのいい音が響く
艶やかな見た目の通り
果肉はみずみずしく、やわらかい
生地と果肉の間には
たっぷりのアーモンドクリーム
きめ細かいというより
どこか粗ごしっぽさが残っている
断面のグラデーションが
とても美しい
しっかりと
写真におさめておく
ザクッと響く、至福のひととき
ひと口かじる
幾重にも重なったデニッシュ生地は
しっかりと深く焼き込まれている
「ザクッ」
力強い食感が
心地いい
洋なしのみずみずしさのあとから、アーモンドクリームの旨味
洋なしは
素材本来の食感も残っている
みずみずしさを感じたあと
その下にあるアーモンドクリームの
旨味が追いかけてくる
それぞれが個性を持ちながら
口の中でひとつにまとまっていく
甘さは控えめ
大きすぎないサイズも
私の夜のおやつには
ちょうどいい
今夜の記録
店頭には
思わず目移りするほど
スイーツ系のパンが並んでいた
SNSでもおすすめを
教えていただいたので
次は、それを目当てに
訪れてみたい
まだ知らないパンとの出会いが
このお店には残っている
また、バスセンター前まで
足を運ぼう
memo
─── パン ───
洋なしのデニッシュ
2026年4月購入
─── お店 ───
ブーランジュリ ア・トン・コテ
（BOULANGERIE à ton côté）
北海道札幌市中央区大通東3丁目1-1
トルチュビル1階
お湯を注いで待つだけ。淹れ方のブレを抑えて、安定したおいしさに。
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