ベーカリーコネル（札幌・厚別）の「パンオショコラ」を実食。薄い皮はバリバリ、内側はもっちり。バターが染み出すような生地とチョコのバランスがよく、甘さに寄りすぎていない味わい。その食感と味わいを、写真と言葉で記録しました。
* * *
新しいナイフを手に入れた
パンやスイーツを切るための
3本目
パンにのせて引くと
すぐ刃が入る
その感触が気持ちいい
食パン用に選んだ大きなナイフ
でも今は、どんなパンにも使っている
そして今夜は、パンオショコラに
今夜選んだ、パン
ベーカリーコネルの
「パンオショコラ」
皿に置き
眺めてみる
丸みのある姿
先端へ向かって渦巻く層
焼き色の濃い縁は
ところどころ、薄い皮がめくれている
指で表面を押す
「バリ、バリ」
こんなに薄いのに
思いのほか、しっかりした音
新しいナイフを手に取り
パンの内側を想像する
薄い皮、その内側
上から下へ、刃を数往復
切り分けた断面
中央の空間に、チョコ
そのまわりを包む
淡い色の生地
大小の気泡が
きれいに並んでいる
内側の生地を指で押す
—— ひんやり
指先の熱が
移っていくような感覚
指に触れる生地は乾いた感じがなく
しっとり、もっちり
断面をもう一度見る
生地の大きさに比べると
チョコレートの占める面積
すこし小さく見えるのだけれど…
味わってみる
まずは、皮を口に
指で触れたときと同じ
「パリ、パリ」ではなく
「バリ、バリ」
ところによって「カリ、カリ」
この食感が素晴らしい
こんなに薄いのに
味もしっかりしている
塩味を感じたあと
バターの香りが続く
渦巻く先端
焼き色が濃いところは
さらに硬い食感を愉しめる
次に内側の生地
噛むとバターが
染み出してくるよう
やや塩味も感じる
最後に、切り分けた一片を
チョコごと、一口で
チョコの甘さが重なり
それまでの塩味が和らぐ
—— ああ、ちょうどいい
少なそうに見えたチョコも
一緒に食べると、この量がいい
甘さに寄りすぎていなくて
これなら、ふたつ食べられる
おやつでなく
食事パンでもいい
今夜の記録
食べ進めると
指にも、お皿にも
思いのほか、バターがつく
たっぷり使われているんだろうな
ティッシュでは拭いきれず
指にまだ残っている
次に食べるときは
お手拭きを、そばに置いておこう
